ほどよい甘辛酸味！はくさいのラーパーツァイ

作り方

• 1

  はくさいは洗って1cm幅に切る。にんじんは皮をむき、薄切りにする。しょうがは薄切りにしてせん切りにする。合わせ調味料は混ぜ合わせておく。

• 2

  1のはくさいとにんじんをボウルに入れ、塩をふりよく揉み込み、15分ほどおいてしんなりさせる。

• 3

  2の水気をぎゅっと絞り、耐熱のボウルに入れる。1のしょうが、合わせ調味料、輪切とうがらしを加え、よく混ぜ合わせる。

• 4

  小鍋でごま油を加熱し、細かい泡が出てきたら火からおろし、3に回しかける。全体に油がなじむよう軽く混ぜ合わせる。

• 5

  器に4を盛る。