はくさいとじゃこの炒め物
はくさいの甘味にじゃこの塩気がマッチ！食材も少なくフライパンだけで手軽に出来る副菜です。ごま油などの植物性脂肪に含まれている不飽和脂肪酸は、適量を摂ることで血中コレステロールを減らす作用があります。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- はくさい1枚（100g）
- にんじん5mm厚さ（10g）
- ちりめんじゃこ大さじ2
- ごま油小さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
作り方
1
はくさいは縦半分に切り、2cm幅くらいに切る。にんじんは皮をむき、薄くスライスしてから千切りにする。
2
フライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこを入れ、弱めの中火で炒める。香りがしてきたら1を加え、さっと炒める。蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。
3
2にしょうゆを加え、全体に味がなじんだら火をとめる。器に盛る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
にんじんは、薄くスライスしてから千切りすると、火の通りが早く時短になります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 69kcal | ビタミンB2 | 0.05mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.3g | 葉酸 | 69μg |
| 脂質 | 4.4g | ビタミンC | 20mg |
| 炭水化物 | 4.4g | コレステロール | 31mg |
| カルシウム | 88mg | 食物繊維総量 | 1.6g |
| 鉄 | 0.4mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.06mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
