なしのしっとりケーキ
ジューシーな味わいがたまらない、なしをたっぷり使ったケーキです！生のまま生地の混ぜ込むので、焼いてもシャリシャリ感がしっかり残り、なしを感じられます。米油は米ぬかから抽出された油で、一般的なサラダ油よりビタミンEが約2倍含まれています。
管理栄養士
井上 慶子
材料（8人分）
- なし1/2個（150g）
- 薄力粉150g
- ベーキングパウダー大さじ1/2（6g）
- 米油60g
- きび糖75g
- 卵Sサイズ2個
- バニラエッセンス2～3滴
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、小麦）
作り方
1
オーブンを170℃で予熱しておく。パウンドケーキ型にオーブンペーパーをセットする。なしは皮をむき、4等分に割り、種や芯を切り取る。1cm角に切る。
2
薄力粉とベーキングパウダーをふるって、ボウルに入れる。
3
2とは別のボウルに、米油ときび砂糖を入れよく混ぜ合わせる。そこへ卵を加え、さらによく混ぜ合わせる。
4
3に2を入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ、バニラエッセンスを加える。（生地はやや水分の多いねっとりした状態）
5
型に4の生地を流し入れ、中心をヘラでなぞる。（焼き上がりにぱっくりと割れて見た目が良くなる）予熱したオーブンで30分ほど焼く。
6
焼きあがったら型から取り出し、あら熱がとれたらオーブンペーパーをとり、8等分に切り分ける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
米油は、通常のサラダ油でも代用可能です。オーブンに上段と下段がある場合は、表面の生地が焦げないように下段をお使いください。今回は22cm×9cm×6cmの型を使用しています。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 188kcal | ビタミンB2 | 0.06mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.0g | 葉酸 | 9μg |
| 脂質 | 9.3g | ビタミンC | 0mg |
| 炭水化物 | 22.9g | コレステロール | 42mg |
| カルシウム | 28mg | 食物繊維総量 | 0.8g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 0.2g |
| ビタミンB1 | 0.06mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
