はくさいの変わりコールスローサラダ
和風の紅しょうがとアーモンドがナイスアクセント！ちょい足しでいつものコールスローサラダが簡単にアレンジでき、常備菜にもおすすめです。アーモンドは、美肌づくりに嬉しい抗酸化作用のあるビタミンがEが豊富に含まれます。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- はくさい1枚（100g）
- 塩少々
- こねぎ1/5本
- アーモンド（塩なし）5粒
- 紅しょうが10g
- マヨネーズ大さじ1/2
作り方
1
はくさいは縦半分に切り、繊維に沿って5mm幅に切る。塩をふり、よく揉んで10分ほど置いてしんなりさせる。手でぎゅっと絞り、水気をしっかり切って乾いたボウルに入れる。
2
こねぎは斜め薄切りにする。アーモンドは細かく刻む。紅しょうがはみじん切りにする。
3
1のボウルに2の紅しょうがとマヨネーズを加えよく混ぜ合わせる。
4
器に盛り、2のアーモンドをかけ、こねぎを飾る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
味がぼやけてしまうので、はくさいの水気はしっかりと切りましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 94kcal | ビタミンB2 | 0.10mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.2g | 葉酸 | 66μg |
| 脂質 | 7.7g | ビタミンC | 19mg |
| 炭水化物 | 5.6g | コレステロール | 8mg |
| カルシウム | 64mg | 食物繊維総量 | 2.1g |
| 鉄 | 0.6mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.11mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
