アガーでぷるぷる！ミルクゼリーのかき添え
アガーは海藻から作られたゼリーの素で、常温で固まります。アガーの量を控えめにすることで、さらにとろとろ食感になります。
管理栄養士
井上 慶子
材料（4人分）
- 水100ml
- アガー5g
- 砂糖大さじ2
- 牛乳200ml
- ミント適量
かきのソース
- かき1個
- 砂糖大さじ1
- レモン果汁小さじ1
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
【かきのソースを作る】かきは皮をむき、5mm角に切りボウルに入れる。砂糖とレモン汁を入れてよく混ぜ合わせ、30分ほど冷蔵庫で冷やす。
2
牛乳は耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで2分加熱する。
3
小鍋に水を入れ、アガーを振り入れながら混ぜ、ダマができないように混ぜる。火にかけ沸騰したら中火で1分ほど加熱して、しっかりとアガーを煮溶かす。砂糖を加え、砂糖の粒が消えたら表面が泡立たない程度の弱火にする。
4
2に3を半量入れ、木べらなどでしっかりと混ぜ合わせる。残りの半量も加え、混ぜ合わせて火をとめる。4つのカップに均等に注ぎ入れ、30分ほどおいてあら熱をとる。冷蔵庫で冷やす（2時間ほど）。
5
器にかきのソースをのせ、4をカップから出し盛り付ける。ミントを飾る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
調理時間に、冷蔵庫で冷やす時間は含まれません。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 100kcal | ビタミンB2 | 0.09mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.9g | 葉酸 | 12μg |
| 脂質 | 2.0g | ビタミンC | 36mg |
| 炭水化物 | 20.5g | コレステロール | 6mg |
| カルシウム | 62mg | 食物繊維総量 | 1.8g |
| 鉄 | 0.2mg | 食塩相当量 | 0.1g |
| ビタミンB1 | 0.04mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
