アガーでぷるぷる！ミルクゼリーのかき添え

作り方

• 1

  【かきのソースを作る】かきは皮をむき、5mm角に切りボウルに入れる。砂糖とレモン汁を入れてよく混ぜ合わせ、30分ほど冷蔵庫で冷やす。

• 2

  牛乳は耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで2分加熱する。

• 3

  小鍋に水を入れ、アガーを振り入れながら混ぜ、ダマができないように混ぜる。火にかけ沸騰したら中火で1分ほど加熱して、しっかりとアガーを煮溶かす。砂糖を加え、砂糖の粒が消えたら表面が泡立たない程度の弱火にする。

• 4

  2に3を半量入れ、木べらなどでしっかりと混ぜ合わせる。残りの半量も加え、混ぜ合わせて火をとめる。4つのカップに均等に注ぎ入れ、30分ほどおいてあら熱をとる。冷蔵庫で冷やす（2時間ほど）。

• 5

  器にかきのソースをのせ、4をカップから出し盛り付ける。ミントを飾る。