フルーツたっぷり!アーモンドミルクの杏仁豆腐

フルーツたっぷり!アーモンドミルクの杏仁豆腐
92kcal
総エネルギー量
約45分
調理時間

香りとコクのあるアーモンドミルクを使った杏仁豆腐です。ビタミンCやカリウムを豊富に含むキウイ、低カロリーで食物繊維の多い寒天を使っているのでダイエット中でも安心のデザートです。

藤井 佑里子
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子

材料(2人分)

100ml
粉寒天 2g
アーモンドミルク(無糖) 100g
クコの実(乾燥) 適宜
キウイ 1個
みかん缶詰 50g
みかん缶詰のシロップ 100g

作り方

  • 1

    小鍋に水と粉寒天を入れて良く混ぜ合わせてから火にかける。寒天が溶けてきたらアーモンドミルクを加え、さらに混ぜながらひと煮立ちさせる。

  • 2

    平らな容器に1を流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。固まったらひし形にカットしておく。

  • 3

    クコの実はお湯で戻し、キウイは食べやすい大きさに切る。
    材料をすべて冷蔵庫で冷やしておく。

  • 4

    容器に2、キウイ、缶詰のみかんとシロップを入れてクコの実を飾る。

管理栄養士からのコツ・ポイント

寒天はゼラチンと違って生のフルーツと合わせても溶ける心配が無いので、お好きなフルーツと自由に組み合わせることができます。

栄養素(1人分)

エネルギー 92kcal ビタミンB2 0.03mg
たんぱく質 1.2g 葉酸 31μg
脂質 0.9g ビタミンC 53mg
炭水化物 21.6g コレステロール 0mg
カルシウム 51mg 食物繊維総量 2.4g
0.5mg 食塩相当量 0.0g
ビタミンB1 0.04mg

このレシピの作者

藤井 佑里子

管理栄養士/フードコーディネーター

大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。
現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。
美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。

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