簡単手作り！長芋の焼きさつま揚げ
長芋がたっぷり入ったさつま揚げです。長芋をあえて荒く崩し、サクッとした食感を残しています。かれいに含まれるタウリンは、肝臓の働きを助け、コレステロールの上昇を抑えることが期待できます。油で揚げずに焼くことで、カロリーを抑えています。
管理栄養士
原 美香
材料（1人分）
- ながいも5cm
- にんじん2.5cm
- かれい(皮、骨なし)1/4切れ(30g）
- 塩少々
- 片栗粉大さじ1/2
- ごま油小さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
作り方
1
ながいもは皮をむき、1cmの厚さに切る。にんじんは皮をむき、せん切りにする。
2
すり鉢にかれいと塩を入れて、滑らかになるまでする。ここに1のながいもを加え、最初に荒くつぶす。ながいものかたまりが残るようにすりながら、かれいと合わせる。
3
2に1のにんじんと片栗粉を加えて混ぜ合わせ、5等分にする。フライパンにごま油を入れてこんがりと焼く。
4
仕上げにしょうゆを加えて、手早く絡める。皿に盛り付ける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
すり鉢がないときはブレンダーを使い、ながいも、かれい、塩を混ぜ合わせましょう。このとき、ながいもの半分は残し、叩いて崩したものを合わせると食感が残ります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 139kcal | ビタミンB2 | 0.15mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 7.9g | 葉酸 | 17μg |
| 脂質 | 4.7g | ビタミンC | 7mg |
| 炭水化物 | 17.6g | コレステロール | 21mg |
| カルシウム | 38mg | 食物繊維総量 | 1.9g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.11mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 美香食品会社で商品開発を経験後、管理栄養士の会社で特定保健指導、スーパーや惣菜店のメニュー開発、料理教室等に携わる。現在はオンラインでコラム執筆、レシピ開発を行っている。1男1女の母としても奮闘中。栄養バランスはもちろん、生活が楽しく豊かになるメニュー作りを目指しています！
