ホットケーキミックスで簡単！豆乳クリームでこいのぼりケーキ

作り方

• 1

  【豆乳クリームを作る】
  器に豆乳Aとレモン果汁を入れてよく混ぜ10分程度置く。

• 2

  小さめのザルにコーヒーフィルターを敷き1の豆乳を流し込む。15分程そのまま置き、水分がぬけてとろりとした豆乳クリームになったら、器に取り出す。飾り用に小さじ1/4杯分を取り分けておく。

• 3

  【パンケーキを焼く】
  ボウルにホットケーキミックスと豆乳Bを入れよく混ぜる。
  中火に熱したフライパンに2等分した生地を流し込み、弱火で両面2分ずつ焼く。
  焼きあがったらふんわりと二つ折りにしてバットなどに並べて粗熱をとる。

• 4

  【飾り付け】
  苺はヘタをとり半分に切る。
  3の生地の内側に2の豆乳クリームの半量と、苺をのせて巻く。
  同じものをもう1つ作る。

• 5

  巻き終わりを下にして器に乗せ、外側にチョコペンで鱗を、チョコペンと2の豆乳（飾り用）で目を描けば出来上がり。