抹茶のVEGANプリン
植物性食品のみで作る、濃厚でなめらかな抹茶プリンです。豆乳に含まれる良質なたんぱく質や、大豆イソフラボンが美味しく摂れます。抹茶は風味を足すだけでなく、βカロテンやビタミンCなど、抗酸化作用のあるビタミンを含む優れものです。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（2人分）
- 抹茶大さじ1杯半（7g）
- 砂糖大さじ4（36g）
- 片栗粉小さじ2
- 調整豆乳300ml
- 粉寒天2g
作り方
1
ボウルに抹茶、砂糖、片栗粉を加えて粉同士でよく混ぜ合わせてから、少量ずつ豆乳を加え、ダマにならないよう溶かす。
2
1と粉寒天を鍋に入れ、木べらでかき混ぜながら中火で加熱する
3
吹きこぼれないよう火加減を調節しながら、沸騰するまで鍋底から手早く混ぜる。
4
器に注ぎ分け、冷蔵庫で冷やし固める。
管理栄養士からのコツ・ポイント
寒天の他に片栗粉を加えて固めることで、なめらかな食感になります。片栗粉がダマにならないよう、鍋底からしっかり混ぜましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 187kcal | ビタミンB2 | 0.08mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 5.9g | 葉酸 | 89μg |
| 脂質 | 5.7g | ビタミンC | 2mg |
| 炭水化物 | 29.9g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 64mg | 食物繊維総量 | 2.6g |
| 鉄 | 2.5mg | 食塩相当量 | 0.2g |
| ビタミンB1 | 0.13mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
