パインと小豆の豆花
豆花(トウファ)は台湾で人気の豆乳を使ったデザートで、豆やナッツ、フルーツなどお好みの具材をのせてシロップをかけて食べます。パインアップルや小豆は塩分の排出を促すカリウムを多く含み、アルカリ性なので尿酸値の高い方が摂りたい食品です。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（2人分）
- 豆乳250ml
- ゼラチンパウダー5g
- ゆで小豆(加糖)大さじ1
シロップ
- パインアップル60
- 水100ml
- 砂糖30
作り方
1
シロップを作る。パインアップルは2cm角に切り、耐熱容器に水、砂糖と共に入れる。500Wのレンジに1分かけて冷蔵庫で冷やしておく。
2
小鍋に豆乳を入れ、ゼラチンパウダーを振り入れる。ゼラチンパウダーがふやけてから弱火にかけ、よく混ぜながら完全に溶かす。沸騰直前で火を止め、容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
3
器に大きなスプーンで2をよそい、上にゆで小豆をのせる。1のシロップをかけて出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
パイナップルの酵素はゼラチンを溶かすので軽く火を入れるか、すぐに食べるようにすると良いです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 159kcal | ビタミンB2 | 0.04mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 7.3g | 葉酸 | 40μg |
| 脂質 | 2.6g | ビタミンC | 11mg |
| 炭水化物 | 27.8g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 24mg | 食物繊維総量 | 1.0g |
| 鉄 | 1.7mg | 食塩相当量 | 0.0g |
| ビタミンB1 | 0.07mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
