女性にうれしい！ビタミン手巻き寿司
アボカド、サーモン、アーモンドなど、ビタミンEが多く摂れる食材を使った手巻き寿司です。ビタミンEは酸化を抑える抗酸化ビタミン。細胞の老化を遅くする働きがあり、これが美肌効果にもつながります。見た目が華やかなので、女子会などのメニューにもぴったりです。
管理栄養士
原 美香
材料（4人分）
- 米1合
- 玄米40g
- ホワイトバルサミコ酢大さじ2
- 砂糖小さじ1
- まぐろ1/2柵
- サーモン1/2柵
- アボカド1個
- 赤玉ねぎ1/4個
- ブロッコリースプラウト小1/2パック
- のり4枚
- アーモンド20粒
- しょう油大さじ2
- オリーブ油小さじ1
- ケッパー大さじ2
作り方
1
米に玄米を加え、炊飯器で炊くいておく。炊き上がったら、ホワイトバルサミコ酢に砂糖を混ぜたものを加え、切りながら混ぜて冷ましておく。
2
まぐろとサーモンは5mm幅に切る。アボカドは皮をむいて薄く切る。赤玉ねぎはスライサーでスライスし、水にさらしておく。ブロッコリースプラウトは根元を切る。
3
のりは1枚を4等分に切る。アーモンドは荒く刻む。しょう油にオリーブ油を混ぜる。
4
まぐろ、サーモン、アボカドを皿に盛り付ける。赤玉ねぎ、ブロッコリースプラウト、ごはん、のりもそれぞれ皿に盛り付ける。ケッパーを小皿に出し、アーモンド、しょう油もそれぞれ小皿に入れて、一緒に添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ホワイトバルサミコ酢がなければ、すし酢でも代用できます。調理時間に炊飯時間は含まれません。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 363kcal | ビタミンB2 | 0.27mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.3g | 葉酸 | 112μg |
| 脂質 | 14.6g | ビタミンC | 16mg |
| 炭水化物 | 46.0g | コレステロール | 21mg |
| カルシウム | 40mg | 食物繊維総量 | 4.5g |
| 鉄 | 1.8mg | 食塩相当量 | 1.4g |
| ビタミンB1 | 0.19mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 美香食品会社で商品開発を経験後、管理栄養士の会社で特定保健指導、スーパーや惣菜店のメニュー開発、料理教室等に携わる。現在はオンラインでコラム執筆、レシピ開発を行っている。1男1女の母としても奮闘中。栄養バランスはもちろん、生活が楽しく豊かになるメニュー作りを目指しています！
