鶏むね肉で！しっとりローストチキン風

作り方

1

鶏肉にフォークで穴をあけて、厚手のビニール袋に入れる。そこに酒、砂糖、塩を入れてもみ込み、空気を抜いて袋の口をしっかり閉じる。そのまま常温で20分程度おく。

2

大きい鍋にお湯を沸かす。1の鶏肉をビニール袋ごとアルミホイルで包み、沸騰した湯の中に入れる。火を消して鍋に蓋をし、そのまま30分程度おく。（湯の中で鶏肉が浮いてしまうようなら、皿などをのせる。）鶏肉を裏返し、蓋をして再度20分程度おく。

3

湯せんしている間に食材を準備する。にんにくは薄くスライスする。じゃがいもは乱切りにし、600Wのレンジで5分程度加熱する。 ブロッコリーは子房にし、茹でる。ミニトマトは半分に切る。 しょうゆ、みりん、砂糖は合わせて、たれを作っておく。

4

フライパンに油とにんにくを入れ、2の鶏肉を入れて表面を焼きつける。まわりにじゃがいもを入れ、一緒に焼く。たれとビニール袋に残った肉汁をフライパンに入れ、さっと煮からめて、鶏肉とじゃが芋を取り出す。

5

4の鶏肉を薄く切り、皿に盛り付ける。鶏肉のまわりにじゃが芋をのせ、ブロッコリー、トマトを飾る。フライパンに残ったたれをかけて完成。

管理栄養士からのコツ・ポイント