113kcal
かぶとハムのガリバタ炒め
かぶの根の部分は淡色野菜ですが、葉の部分は緑黄色野菜に分類されます。一緒に使うことで栄養価も彩りも良くなります。
調理時間 約15分
費用目安（1人分） 約80円
材料（1人分）
| かぶ（根） | 1個 |
| かぶの葉（あれば） | 1個分 |
| ロースハム | 1枚 |
| にんにく | 1/2かけ |
| サラダ油 | 小さじ1/2 |
| バター | 5g |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々（0.2g） |
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
-
1
かぶの根は7～8mmの半月切りに、葉は3～4cmの長さに切る。
ロースハムは半分に切ってから1cm幅に切る。
にんにくは薄切りする。 -
2
フライパンにサラダ油ひき、にんにくを入れて、香りが出たらかぶの根も加える。ざっと炒め合わせてから蓋をし、弱火で3分程度蒸し焼きにして火を通す。
-
3
かぶの根に透明感が出たら、かぶの葉とロースハム、バターを加え中火で炒める。（蒸し焼き時の水気もここで飛ばすイメージです）
-
4
かぶの葉がしんなりとしたら、しょうゆ、こしょうで味を調えて完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
かぶの皮のすぐ下にはビタミンCやカリウム、アミラーゼなど栄養が豊富に含まれています。小さめで新鮮なかぶは皮が柔らかいので皮ごと調理がお勧めです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 113kcal | ビタミンB2 | 0.17mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.9g | 葉酸 | 130μg |
| 脂質 | 7.8g | ビタミンC | 84mg |
| 炭水化物 | 8.1g | コレステロール | 17mg |
| カルシウム | 222mg | 食物繊維総量 | 3.7g |
| 鉄 | 2.1mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.17mg |