迫力満点！王道パリパリ餃子
211kcal
総エネルギー量
約30分
調理時間
約170円
費用目安（1人分）
みんな大好き！王道の餃子レシピです。パリパリに上手に焼けるようになれば、おもてなしメニューにもなります。餃子には意外と野菜をたくさん使います。野菜には余分なナトリウムを排出しやすくするカリウムが多く含まれるので、高血圧が心配な方にもおすすめです。ポン酢の使いすぎには注意してくださいね。
管理栄養士
原 美香
材料（4人分）
- キャベツ1枚(80g)
- ニラ1/2束
- 長ねぎ1/2本
- にんにく1片
- しょうが1/2かけ
- 塩1g
- 豚赤身ひき肉200g
- オイスターソース小さじ1.5
- 酒小さじ1/2
- こしょう少々
- 餃子の皮24枚
- ごま油小さじ2
- 水1/2カップ
- ごま油小さじ2
- ポン酢小さじ4
- ラー油小さじ2
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
キャベツ、ニラ、長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。野菜をすべてボールに入れて塩をふる。水が出てきたら絞っておく。
2
1に豚赤身ひき肉を加え、野菜とよく混ぜ合わせる。オイスターソース、酒、こしょうを加えてさらによく混ぜる。
3
2を24等分して、餃子の皮で包む。
4
フライパンに小さじ2のごま油を入れ、3の餃子を並べて入れる。餃子の底面に焼き色が少しついたら、水を加えてすぐに蓋をする。中火にして、水がなくなるまで7分程度蒸し焼きにする。
5
蓋を開けて強火にし、残りのごま油を鍋肌に回し入れる。餃子に焼き目がついたら、餃子の上に皿をかぶせ、皿ごと一気にフライパンをひっくり返す。
6
ポン酢とラー油をつけていただく。
管理栄養士からのコツ・ポイント
野菜から水が多く出る場合は、酒の量を減らして調整してください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 211kcal | ビタミンB2 | 0.18mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 13.2g | 葉酸 | 43μg |
| 脂質 | 10.4g | ビタミンC | 15mg |
| 炭水化物 | 17.8g | コレステロール | 34mg |
| カルシウム | 27mg | 食物繊維総量 | 1.7g |
| 鉄 | 1.0mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.41mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 美香食品会社で商品開発を経験後、管理栄養士の会社で特定保健指導、スーパーや惣菜店のメニュー開発、料理教室等に携わる。現在はオンラインでコラム執筆、レシピ開発を行っている。1男1女の母としても奮闘中。栄養バランスはもちろん、生活が楽しく豊かになるメニュー作りを目指しています！
