うまみたっぷり！牡蠣とほうれん草のグラタン

作り方

• 1

  ボールに牡蠣を入れ、片栗粉を少量(分量外)まぶす。水を入れて牡蠣をやさしく振り洗いする。キッチンペーパーに取り、水気をしっかり拭き取る。

• 2

  ほうれん草は茹でて、5cm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。

• 3

  牡蠣に小麦粉をつける。フライパンにオリーブ油を入れ、牡蠣の表面を焼く。白ワインを入れて中火で蒸し焼きにする。蒸し汁ごと牡蠣を皿に出しておく。

• 4

  フライパンにオリーブ油を入れ、玉ねぎを炒める。小麦粉を振り入れて炒め、粉っぽさがなくなったら牛乳を一度に入れてソースを作る。とろみがついたらほうれん草、3の牡蠣を蒸し汁ごと加えてさっと煮る。

• 5

  グラタン皿に4を入れ、ピザチーズ、パン粉をかける。トースターで焦げ目がつくまで焼く。仕上げに黒こしょうをかける。