すっぱさが美味しい！赤野菜とレモンの情熱サラダ
125kcal
総エネルギー量
約20分
調理時間
約140円
費用目安（1人分）
レモンの酸味をいかした、すっばさが美味しいサラダです。美容にはもちろん、食物繊維が豊富なので糖尿病予防に、塩分が低いので高血圧予防にもおすすめです。
管理栄養士
原 由紀
材料（1人分）
- レッドキャベツ60g
- 塩少々
- ミディトマト小3個
- レモン1/8個
合わせ調味料A
- レモン果汁小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- オリーブ油小さじ1
作り方
1
レッドキャベツを千切りにする。ボウルに入れて塩をふり手で優しくもむ。ラップをかけて冷蔵庫で15分おく。
2
ミディトマトは一口大の串切りに、レモンは皮を除いて粗みじん切りにする。
3
1の汁気をしぼり、2と合わせ調味料を加えて全体を混ぜ合わせたらできあがり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
トマトとミニトマトの間のサイズのミディトマトを使用します。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 125kcal | ビタミンB2 | 0.09mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.5g | 葉酸 | 133μg |
| 脂質 | 4.4g | ビタミンC | 159mg |
| 炭水化物 | 21.0g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 92mg | 食物繊維総量 | 7.0g |
| 鉄 | 1.1mg | 食塩相当量 | 0.1g |
| ビタミンB1 | 0.19mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
