おいしくて低カロリー！水菜の豆乳スープ
39kcal
総エネルギー量
約20分
調理時間
約50円
費用目安（1人分）
豆乳の旨味を活かした低カロリーのスープです。脂質と塩分を控えても満足感があり、カリウムの力でむくみの予防も期待できます。糖尿病や高血圧に気を付けたい方にもおすすめです。
管理栄養士
原 由紀
材料（1人分）
- 水菜20g
- 人参1.5㎝
- かぶ中1/３個
- 水1/2カップ
- 顆粒だし(洋風）小さじ1/3
- 豆乳（無調整）小さじ1/3
- 塩こしょう少々
作り方
1
水菜は根元を除き、3cmの長さに切る。 人参は5mmの厚さのいちょう切りにする。 かぶは皮を厚めにむき2cmほどの乱切りにする。
2
小鍋に水、顆粒だし、1の人参とかぶを入れてフタをし中火にかける。沸騰したら火を弱めて2分加熱する。
3
1の水菜と豆乳を加え、軽くまぜながら中火で2分加熱する。塩こしょうで味を整えたらできあがり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
調整豆乳は砂糖などが添加されていることがあるため、必ず無調整豆乳を使用します。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 39kcal | ビタミンB2 | 0.11mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.3g | 葉酸 | 87μg |
| 脂質 | 1.2g | ビタミンC | 39mg |
| 炭水化物 | 4.8g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 139mg | 食物繊維総量 | 2.0g |
| 鉄 | 1.8mg | 食塩相当量 | 0.5g |
| ビタミンB1 | 0.07mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
