39kcal
おいしくて低カロリー！水菜の豆乳スープ
豆乳の旨味を活かした低カロリーのスープです。脂質と塩分を控えても満足感があり、カリウムの力でむくみの予防も期待できます。糖尿病や高血圧に気を付けたい方にもおすすめです。
調理時間 約20分
費用目安（1人分） 約50円
材料（1人分）
| 水菜 | 20g |
| 人参 | 1.5㎝ |
| かぶ | 中1/３個 |
| 水 | 1/2カップ |
| 顆粒だし(洋風） | 小さじ1/3 |
| 豆乳（無調整） | 小さじ1/3 |
| 塩こしょう | 少々 |
作り方
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1
水菜は根元を除き、3cmの長さに切る。
人参は5mmの厚さのいちょう切りにする。
かぶは皮を厚めにむき2cmほどの乱切りにする。 -
2
小鍋に水、顆粒だし、1の人参とかぶを入れてフタをし中火にかける。沸騰したら火を弱めて2分加熱する。
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3
1の水菜と豆乳を加え、軽くまぜながら中火で2分加熱する。塩こしょうで味を整えたらできあがり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
調整豆乳は砂糖などが添加されていることがあるため、必ず無調整豆乳を使用します。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 39kcal | ビタミンB2 | 0.11mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.3g | 葉酸 | 87μg |
| 脂質 | 1.2g | ビタミンC | 39mg |
| 炭水化物 | 4.8g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 139mg | 食物繊維総量 | 2.0g |
| 鉄 | 1.8mg | 食塩相当量 | 0.5g |
| ビタミンB1 | 0.07mg |