くるみで栄養価アップ☆菜の花と海老のわさびマヨ和え
506kcal
総エネルギー量
約630円
費用目安（1人分）
鮮やかな緑色が特徴の菜の花は春野菜の代表。わさびのピリッとした辛みが菜の花のほろ苦い味わいを引き立てます。くるみを加える事でより風味が豊かになりますし、栄養価もアップしますね。さっぱり味の蒸し鶏と豆苗のおろし和えや、自然の甘みのかぼちゃのみそ汁を添えてどうぞ。
管理栄養士
藤井 歩
こんな人は要注意！
- アレルギー （えび）
栄養素（1人分）
| エネルギー | 506kcal | ビタミンB2 | 0.41mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 29.3g | 葉酸 | 325μg |
| 脂質 | 14.6g | ビタミンC | 121mg |
| 炭水化物 | 69.8g | コレステロール | 140mg |
| カルシウム | 177mg | 食物繊維総量 | 9.5g |
| 鉄 | 3.7mg | 食塩相当量 | 2.9g |
| ビタミンB1 | 0.32mg |
管理栄養士からのコツ・ポイント
くるみなどのナッツ類は歯ごたえがあるので、料理にプラスする事で自然と噛む回数が増え、食べ過ぎ予防につながります。また、くるみには抗酸化ビタミンであるビタミンEが豊富に含まれていますので生活習慣病やアンチエイジングなどの効果も期待できますよ。ビタミンEには血行を促す作用もあるので、冷えを感じやすい人は意識して摂りたいですね。
このレシピの作者
管理栄養士
藤井 歩大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。