蒸し鶏と豆苗のおろし和え
豆苗はえんどうの新芽で、カロテンやビタミンＣが豊富な緑黄色野菜です。シャキシャキとした歯ごたえは、おろし和えにもよく合います。
管理栄養士、FP2級
中井 エリカ
材料（1人分）
- ささみ1/2枚（20g）
- 豆苗1/2パック（50g）
- 大根3cm長さ分（100g）
- ポン酢小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
作り方
1
ささみは茹で、繊維に沿って手で裂く。
2
豆苗は根を切り落とし、半分に切る。熱湯でさっと茹でて冷水にとり、水気を絞る。
3
大根は皮をむき、すりおろす。水けを絞り、ポン酢、砂糖を加え混ぜる。
4
③にささみと豆苗も加えて混ぜ、器に盛る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
豆苗はシャキシャキ感を残すために、茹ですぎないようにする。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 60kcal | ビタミンB2 | 0.15mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 7.6g | 葉酸 | 99μg |
| 脂質 | 0.5g | ビタミンC | 37mg |
| 炭水化物 | 8.1g | コレステロール | 13mg |
| カルシウム | 31mg | 食物繊維総量 | 2.5g |
| 鉄 | 0.7mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.13mg |
このレシピの作者
管理栄養士、FP2級
中井 エリカ大学卒業後、管理栄養士免許を取得。社員食堂にてレシピ・献立の作成を担当。現在は主にwebサイトの健康・栄養関連の記事執筆や、レシピ開発などフリーで活動している。
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