隠し味がきいた菜の花と海老のわさびマヨ和え♪

切り干し大根や干ししいたけなど乾物は、干すことで栄養価も旨味もアップしています。切干大根には骨粗しょう症予防や貧血予防にも効果を発揮するカルシウムや鉄分、余分なナトリウム(塩分)を排出して血圧の安定に働くカリウムなどのミネラル類も豊富です。また噛むたびに旨味や風味が染み出してくるため、天然の調味料ともなりますよ。なかなか取り入れる機会の少ない乾物ですが、常備菜にも便利ですので、少しずつ取り入れていきましょう。