138kcal
豆腐で！スクランブルエッグ
木綿豆腐は高たんぱくな上、カルシウムがたっぷり含まれます。カルシウムはダイエット中に不足しやすくなります。 また、豆腐は尿酸値を上げやすいプリン体の含有量が極めて少ないので、高尿酸血症（痛風）予防にもおすすめです。
調理時間 約20分
費用目安（1人分） 約30円
材料（1人分）
| 木綿豆腐 | 1/6丁 |
| ミックスベジタブル | 大さじ2 |
| 卵 | 1個 |
| 塩、こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 小さじ1/2 |
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
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1
ミックスベジタブルは冷凍の場合、室温に戻して解凍しておきます。
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2
木綿豆腐は軽くほぐして、軽く水切りしておきます。卵は溶きほぐして塩、こしょうをします。
-
3
テフロン加工のフライパンにサラダ油を熱し、木綿豆腐とミックスベジタブルを入れて軽く炒めます。
-
4
3に油がまわったら溶き卵をまわしながら入れ、ゆっくりかき混ぜながら火を通し、半熟になったら火を止めます。
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5
そのまま余熱で火を通し、スクランブルエッグ状になったら器に盛り付けます。
管理栄養士からのコツ・ポイント
豆腐は水分が多いので、卵と合わせる前にキッチンペーパーなどに包んで水切りをしておきましょう。スクランブルエッグは、箸でかき混ぜるとボソボソとした見た目になるので、ヘラなどでゆっくりとかき混ぜながら、焼くようにします。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 138kcal | ビタミンB2 | 0.21mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 10.1g | 葉酸 | 31μg |
| 脂質 | 9.8g | ビタミンC | 0mg |
| 炭水化物 | 3.1g | コレステロール | 185mg |
| カルシウム | 71mg | 食物繊維総量 | 0.6g |
| 鉄 | 1.5mg | 食塩相当量 | 0.5g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |