豆腐で！スクランブルエッグ
木綿豆腐は高たんぱくな上、カルシウムがたっぷり含まれます。カルシウムはダイエット中に不足しやすくなります。 また、豆腐は尿酸値を上げやすいプリン体の含有量が極めて少ないので、高尿酸血症（痛風）予防にもおすすめです。
楽しく食べる、ととのえる
ダイエットプラス
材料（1人分）
- 木綿豆腐1/6丁
- ミックスベジタブル大さじ2
- 卵1個
- 塩、こしょう少々
- サラダ油小さじ1/2
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
ミックスベジタブルは冷凍の場合、室温に戻して解凍しておきます。
2
木綿豆腐は軽くほぐして、軽く水切りしておきます。卵は溶きほぐして塩、こしょうをします。
3
テフロン加工のフライパンにサラダ油を熱し、木綿豆腐とミックスベジタブルを入れて軽く炒めます。
4
3に油がまわったら溶き卵をまわしながら入れ、ゆっくりかき混ぜながら火を通し、半熟になったら火を止めます。
5
そのまま余熱で火を通し、スクランブルエッグ状になったら器に盛り付けます。
管理栄養士からのコツ・ポイント
豆腐は水分が多いので、卵と合わせる前にキッチンペーパーなどに包んで水切りをしておきましょう。スクランブルエッグは、箸でかき混ぜるとボソボソとした見た目になるので、ヘラなどでゆっくりとかき混ぜながら、焼くようにします。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 138kcal | ビタミンB2 | 0.21mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 10.1g | 葉酸 | 31μg |
| 脂質 | 9.8g | ビタミンC | 0mg |
| 炭水化物 | 3.1g | コレステロール | 185mg |
| カルシウム | 71mg | 食物繊維総量 | 0.6g |
| 鉄 | 1.5mg | 食塩相当量 | 0.5g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
このレシピの作者
楽しく食べる、ととのえる
ダイエットプラス
レシピ組み合わせ
単品で食べるよりも複数のレシピを組み合わせることで食事のバランスも良くなります。
管理栄養士がおすすめするレシピ組み合わせを紹介します。
