チキンラタトゥイユ
トマトには、動脈硬化予防に有効な抗酸化作用があるβ‐カロテンがたっぷり含まれます。血糖値が高めの方は動脈硬化のリスクも高くなるので、おすすめな食材です。野菜をふんだんに使った、ボリューム満点の一品に仕上げました。
楽しく食べる、ととのえる
ダイエットプラス
材料（1人分）
- 鶏もも2/5枚（120g）
- 油小さじ1/5
- ズッキーニ1/8本（25g）
- 玉葱1/8個（25g）
- トマト1/3個（50g）
- なす1/3本（25g）
- ケチャップ大さじ1＋小さじ1
- にんにく少々
- こしょう少々
作り方
1
野菜はすべて食べやすい大きさに切る。
2
鶏ももを炒め、両面に焼き目がついたら、野菜・調味料と煮る。
3
器に盛り付けて完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
手順が少なく調味料もシンプルですが、お肉も野菜も食べられる栄養満点のレシピです。食感を良くするためナスの皮をむく事が多いのですが、栄養面から言うと皮ごと召し上がって頂くのがオススメですよ。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 341kcal | ビタミンB2 | 0.32mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 22.4g | 葉酸 | 42μg |
| 脂質 | 24.1g | ビタミンC | 18mg |
| 炭水化物 | 12.6g | コレステロール | 109mg |
| カルシウム | 33mg | 食物繊維総量 | 2.2g |
| 鉄 | 1.6mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.16mg |
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