カレイの甘酢野菜あんかけ

作り方

• 1

  【カレイの下処理】カレイはぬめりがあるので、左手でしっかりと押さえ、尾から頭に向けて包丁を立ててうろこを落とします。

• 2

  えらぶたに包丁の先を入れて開き、刃先でえらを引き出します。

• 3

  裏返して、胸びれの下に切り込みを入れ、中からわたをかき出します。

• 4

  残ったわたを指で取り、腹の中を水できれいに洗い流して下処理の完了です。

• 5

  【作り方】下処理をしたカレイに小麦粉をまぶしておきます。人参、長ねぎ、しいたけはせん切りにします。

• 6

  サラダ油を熱したテフロン加工のフライパンで、1のカレイを両面をカリッとするまで焼きます。

• 7

  小鍋にだし汁と野菜類を熱し、野菜に火が通ったら調味料を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止めます。

• 8

  カレイを器に盛り、3のあんをかけます。

• 9

  サラダ油を熱したテフロン加工のフライパンで、1のカレイを両面をカリッとするまで焼きます。

• 10

  小鍋にだし汁と野菜類を熱し、野菜に火が通ったら調味料を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止めます。

• 11

  カレイを器に盛り、3のあんをかけます。