鯖のムニエル オニオンソースかけ
鯖に含まれるEPAやDHAには悪玉コレステロールを減らす働きと同時に、コレステロールの合成を抑える作用があるといわれています。少量の油でカリッと香ばしく焼いて、レモンの酸味と玉ねぎの甘味がおいしさを引きたてました。青魚をおいしくさっぱり召し上がれるメニューです。
楽しく食べる、ととのえる
ダイエットプラス
材料（1人分）
- サバ1切れ
- 塩、コショウ少々
- 小麦粉小さじ2
- オリーブオイル小さじ1/2
- たまねぎひとつかみ(20ｇ)
- レモン汁小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- オリーブオイル小さじ1/2
- パセリ1切れ
- (お好みで)レモンスライス1枚
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
サバは塩、こしょうをして、小麦粉をふり、オリーブオイル小さじ1/2を熱したフライパンで両面カリッと焼いて皿に乗せます。
2
同じフライパンにさらにオリーブオイル小さじ1/2を入れ、たまねぎのみじん切りを炒めます。
3
香りが出たらしょうゆと火を止めてレモン汁を加えて混ぜ、1に2をかけてパセリとお好みでレモンスライスを添えます。
管理栄養士からのコツ・ポイント
サバは焼く前に塩をふってしばらく置き、出てきた水分を拭き取る工程を加えると生臭さがやわらぎます。その場合は、小麦粉をまぶす前にかける塩は控えめに。レモン汁は香りが飛びやすいので、火を止めてから加えるようにしましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 241kcal | ビタミンB2 | 0.27mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 17.8g | 葉酸 | 19μg |
| 脂質 | 17.6g | ビタミンC | 11mg |
| 炭水化物 | 8.3g | コレステロール | 49mg |
| カルシウム | 19mg | 食物繊維総量 | 0.8g |
| 鉄 | 1.3mg | 食塩相当量 | 1.4g |
| ビタミンB1 | 0.19mg |
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