イカと青ネギのヌタ

作り方

• 1

  イカは食べやすい大きさに切ります。青ねぎは先のところを切り落とします。

• 2

  鍋に酒大さじ3と塩少々(酒、塩共に分量外)入れ火にかけます。

• 3

  鍋肌がプチプチしてきたら1のイカを加えて「酒煎り(酒でサッと炒める)」し、火が通ったらザルにあけます。

• 4

  鍋に湯を沸かし、青ねぎを根元から先に湯に入れます。少ししんなりしてきたら、葉の部分も湯に入れます。

• 5

  4をざるにあけ、塩を少々振り(分量外)、自然に冷まし、熱が取れたら2〜3cmに切って軽く絞ります。

• 6

  ボールにaを入れて混ぜあわせ、イカと青ねぎを入れて和えます。器に盛り付けて出来上がりです。