ホロホロ！牛肉のトマト煮
牛肉には味覚を正常に保つ亜鉛や、貧血を防ぐ鉄などミネラルが豊富！緑黄色野菜と組みあわせて、栄養価の高い一皿に仕上げました。
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ダイエットプラス
材料（1人分）
- 牛かたまり(赤身)1枚（80g）
- にんじん3cm（30g）
- ブロッコリー3房（40g）
- たまねぎ1cm（30g）
- にんにく1/3片
- バター小さじ1と1/4
- 塩少々
- こしょう少々
- 赤ワイン大さじ3
- トマトホール缶詰3/8缶（150g）
- 水カップ1/2杯(100cc)
- ウスターソース小さじ1と1/2
- トマトケチャップ小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
牛肉は一口大にし、塩・こしょうします。にんじんは乱切り、ブロッコリーは食べやすい大きさに分け、たまねぎはみじん切りにします。
2
1のにんじんとブロッコリーは茹でてざるにあけておきます。
3
小鍋にバターを熱して、スライスにしたニンニクを入れます。
4
香りが出てきたら、1のたまねぎを加えて炒めます。
5
たまねぎに火が通ったら、牛肉を加えて表面に焼き色がつくように更に炒めます。
6
5に赤ワインを加え、全体になじませながらアルコールを飛ばします。
7
6にaを加え、一煮立ちしたら弱火にして30〜40分肉が柔らかくなるまで煮ます。
8
7に2のにんじんを加え、更に15分程煮ます。
9
火を止め、皿に盛り付けて2のブロッコリーを添えたら出来上がりです。
管理栄養士からのコツ・ポイント
途中で煮汁がなくなるようでしたら、少し水を足して下さい。ローズマリー・クミン・オレガノなどのスパイスが手元にあれば、少々加えると風味がアップします。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 288kcal | ビタミンB2 | 0.35mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 19.8g | 葉酸 | 138μg |
| 脂質 | 13.2g | ビタミンC | 76mg |
| 炭水化物 | 21.9g | コレステロール | 58mg |
| カルシウム | 63mg | 食物繊維総量 | 5.6g |
| 鉄 | 2.6mg | 食塩相当量 | 1.7g |
| ビタミンB1 | 0.27mg |
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