豚肉と根菜の味噌炒め
塩分控えめレシピです。
楽しく食べる、ととのえる
ダイエットプラス
材料（1人分）
- 豚もも薄切り肉3枚（80g）
- ★片栗粉小さじ1
- 蓮根（イチョウ切り）約2.5cm（40ｇ）
- 人参（イチョウ切り）2cm（20ｇ）
- ごぼう（斜め薄切り）15cm（20ｇ）
- 酒小さじ1
- ▲味噌小さじ1
- ▲本みりん小さじ1
- ごま油（炒め用）小さじ1/2
作り方
1
豚肉はひとくちサイズに切り、★をまぶしておく。▲は先に混ぜておく。
2
フライパンに油を引き、蓮根、人参、ごぼうを入れ、酒を入れ、炒める。
3
2にある程度火が通ったら、フライパンの真ん中に隙間を作り、肉を置き炒める。
4
3が全体的に火が通ったら、▲を加え、焦げないように炒め合わせ、出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
根菜類は火が通りにくいので、薄めに切り、酒を入れて、いったん蓋をして蒸し焼きにすると、火の通りが早くなる。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 240kcal | ビタミンB2 | 0.20mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 18.5g | 葉酸 | 29μg |
| 脂質 | 10.6g | ビタミンC | 22mg |
| 炭水化物 | 17.9g | コレステロール | 54mg |
| カルシウム | 33mg | 食物繊維総量 | 2.8g |
| 鉄 | 1.2mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.79mg |
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