全粒粉パンケーキ　ラズベリーソース

作り方

• 1

  卵は卵黄と卵白にわける。

• 2

  卵黄はボウルに水と混ぜ合わせ、全粒粉、ベーキングパウダーを合わせてふるいながら加える。粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

• 3

  別のボウルに卵白、塩を加え泡立てる。泡立ってきたら、はちみつを加え、しっかりと角がたつまで混ぜ合わせる。

• 4

  ③を②に加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。※これがふわふわなパンケーキになるコツ！

• 5

  テフロン加工のフライパンを弱火で熱したら、油は使わず④をおたまで5cm程度にのばし、弱火で焼いていく。

• 6

  ぷつぷつと気泡ができたらひっくり返し、焼き色がつくまで焼く。これを8枚焼く。

• 7

  ラズベリーソースをつくる。ソースの材料をフードプロセッサー、ミキサーなどにかけ、小鍋に移してとろみがでるまで煮詰める。

• 8

  ⑥に低脂肪ヨーグルト（水気を切っておくとよい）、⑦のソースをかける。ラズベリー、ミントを飾って完成。