おうちで楽しむカフェプレート
豆腐入りのヘルシーなパンケーキに、チーズたっぷりの濃厚なスクランブルエッグとベーコンを添えたお食事系カフェプレートです。ドレッシングはノンオイルのサウザンアイランドドレッシングなどがおすすめです。
管理栄養士
金子 育美
材料（2人分）
- 絹ごし豆腐100g
- ホットケーキミックス110g
- 牛乳30g
- 水100ml
- ベーコン（薄めのもの）2枚
- 卵1個
- とろけるチーズ40g
- ベビーリーフ20g
- ミニトマト4個
- ノンオイルドレッシング小さじ2
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、小麦、乳）
作り方
1
【パンケーキ生地】 絹ごし豆腐をミキサーでなめらかにする。ボウルに移し、その中にホットケーキミックス、牛乳、水を入れて、よくまぜ合わせる。
2
中火で熱したフライパンで縦2等分にしたベーコンを焼く。焼けたらベーコンを取り出し、フライパンに残った油でパンケーキを焼く。
3
【チーズスクランブルエッグ】 耐熱容器に卵を溶きほぐし、その中にとろけるチーズを入れ、よくかき混ぜる。ラップをかけて500Wのレンジで20秒加熱して、かき混ぜる。2～3回繰り返して出来上がり。
4
ベビーリーフとミニトマトを洗う。ベビーリーフの水気を切り、ミニトマトは4等分にする。
5
皿にパンケーキ、スクランブルエッグ、ベーコン、ベビーリーフ、ミニトマト、ノンオイルドレッシングを添えて出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ミキサーの代わりに泡だて器を用いても大丈夫です。滑らかさが足りない場合は、加える水を多めにしてみましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 387kcal | ビタミンB2 | 0.29mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.8g | 葉酸 | 50μg |
| 脂質 | 16.2g | ビタミンC | 10mg |
| 炭水化物 | 44.9g | コレステロール | 132mg |
| カルシウム | 262mg | 食物繊維総量 | 1.9g |
| 鉄 | 1.6mg | 食塩相当量 | 1.8g |
| ビタミンB1 | 0.20mg |
このレシピの作者
管理栄養士
金子 育美管理栄養士免許取得後、老人ホームや病院等の調理・献立作成等に従事。その後はエステティシャンとして美容を学び、女性向けの健康教室を開催した経験があります。現在は、マタニティ栄養食・離乳食の指導、特定保健指導等を行っております。様々な体質や病状やライフステージ、生活リズムに適応した幅広い知識が強みです。趣味はお菓子作りで、日々食べても太りづらく、なおかつ健康に良くおいしいお菓子作りの研究をしています。
