きのこ肉巻クリーム煮
豆乳は低カロリーでたんぱく質を豊富に含む食材です。女性ホルモンと似た働きをする大豆イソフラボンも多く含み、骨粗しょう症や更年期障害予防に効果的です。 一般的には高カロリーなクリーム煮ですが、豆乳を使う事でヘルシーに仕上げた一品です。
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ダイエットプラス
材料（1人分）
- 豚もも肉4枚（100g）
- 塩、こしょう少々
- 小麦粉大さじ1強
- ぶなしめじ1/3パック（30g）
- えのき1/3パック（30g）
- ほうれん草1〜2茎（30g）
- 豆乳60cc
- コンソメ小さじ1弱
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
豚もも肉は塩こしょうをし、小麦粉をまぶしておく。
2
ぶなしめじ、えのき、ほうれん草は、豚もも肉の長さに合わせて切り、1で巻いていく。
3
鍋に2と豆乳、コンソメを入れて弱火で煮る。
4
肉と野菜に火が入ったら、器に盛り付けて完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
きのこの肉巻きは定番ですが、焼くのではなくクリーム煮に仕上げました。いつもと一味変わった肉巻きをお楽しみください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 263kcal | ビタミンB2 | 0.39mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 26.0g | 葉酸 | 114μg |
| 脂質 | 12.0g | ビタミンC | 12mg |
| 炭水化物 | 15.6g | コレステロール | 67mg |
| カルシウム | 33mg | 食物繊維総量 | 3.3g |
| 鉄 | 2.7mg | 食塩相当量 | 1.7g |
| ビタミンB1 | 1.08mg |
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