簡単にできる！エビとイカの豆乳クリームペンネ
クリームソースを作る手間をひと手間省いた、フライパンひとつでできる豆乳クリームペンネです。(ペンネは鍋でゆでます)
楽しく食べる、ととのえる
ダイエットプラス
材料（1人分）
- ペンネ80ｇ
- エビ3尾（60ｇ）
- イカ1/6杯（50ｇ）
- 舞茸2/5パック（40ｇ）
- エリンギ1本（40ｇ）
- アスパラガス2本（40ｇ）
- レンコン4cm（40ｇ）
- バター小さじ3/4
- 小麦粉(薄力粉）小さじ2
- 調整豆乳150ml
- ☆コンソメ顆粒小さじ1/2
- ☆塩、こしょう少々
- ☆醤油小さじ2/3
- にんにくひとかけ
- サラダ油小さじ1
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦、えび、乳）
作り方
1
ペンネはたっぷりのお湯で茹でておきます。
2
エビは背ワタをとり、下処理をしておく。イカは食べやすい大きさに切ります。
3
キノコ類は石づきをとり、食べやすい大きさに切ります。アスパラガスはななめ切り、レンコンはうす切りにします。
4
にんにくはみじん切りにします。熱したフライパンに油をひき、にんにく、エビ、イカを炒めます。
5
キノコ類、野菜類を加えて炒めます。火をとめて、小麦粉を少しづつ加え全体に混ぜ合わせます。
6
豆乳を少しづつ加え全体に混ぜ合わせます。☆印の調味料で味つけします。火をつけてとろみがつくまでゆっくりとかき混ぜます。
7
ペンネを加えて和え、皿に盛って完成です。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ホワイトソースに豆乳を使うことでヘルシーに仕上がります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 612kcal | ビタミンB2 | 0.37mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 40.5g | 葉酸 | 209μg |
| 脂質 | 14.6g | ビタミンC | 27mg |
| 炭水化物 | 86.6g | コレステロール | 221mg |
| カルシウム | 129mg | 食物繊維総量 | 9.8g |
| 鉄 | 4.1mg | 食塩相当量 | 2.7g |
| ビタミンB1 | 0.54mg |
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