バジルニョッキとエビのバターソテー
385kcal
総エネルギー量
約30分
調理時間
約230円
費用目安（1人分）
乾燥バジルを練り込んだニョッキで香り爽やか！もちもちのニョッキとプリプリのエビがよく合います。じゃがいもは実は食物繊維が豊富な野菜です。なんとこの1皿で1日に必要な量の8割ほども摂取でき、ダイエット中にも嬉しい料理です。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- じゃがいも小1個（150g）
- にんにく1かけ
- エビ（殻むき）6～8尾（80g）
- 塩小さじ1/4
- 乾燥バジル2～3振り
- 薄力粉大さじ6
- バター5g
- 生バジル2枚
- 黒こしょう2～3振り
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳、小麦、えび）
作り方
1
じゃがいもは皮をむき、6等分くらいに切り、小鍋に入れる。水をひたひたに入れて、火にかけ、沸騰したら10分ほど茹でる。
2
じゃがいもを茹でている間ににんにくをみじん切りにする。エビは背わたをとる。
3
1をザルでお湯を切り、ボウルに入れフォークの背でつぶす。薄力粉と塩の半量、乾燥バジルを加え、ひとまとめにする。生地を細長く丸め、3cm長さに切り分け、15等分に分ける。
4
鍋にお湯をわかし、沸騰したら3のニョッキを入れる。再び沸騰したら30秒ほど茹で、ザルにあげる。
5
フライパンにバターを熱し、にんにくを炒める。香りが出たらエビを加え炒め、色が変わったら4を加える。残りの塩を加えさっと炒め混ぜる。
6
皿に盛り、バジルを飾り、黒こしょうをふる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
生のバジルは熱によって変色しやすいので、食べる直前にのせましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 385kcal | ビタミンB2 | 0.10mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 23.3g | 葉酸 | 71μg |
| 脂質 | 5.5g | ビタミンC | 44mg |
| 炭水化物 | 68.9g | コレステロール | 139mg |
| カルシウム | 78mg | 食物繊維総量 | 15.1g |
| 鉄 | 2.2mg | 食塩相当量 | 1.8g |
| ビタミンB1 | 0.23mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
