野菜入り肉巻き
豚肉はビタミンB1が豊富で、炭水化物をエネルギーに変える働きがあります。代謝が高まり、疲労回復効果が期待されます。脂質の少ない「モモ肉」を使うことで、カロリーダウンができます。調理油を使わず「調味料で煮る」ので、さっぱりとした仕上がりです。
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ダイエットプラス
材料（1人分）
- 豚ももスライス肉6枚（100ｇ）
- 人参1.5cm（15ｇ）
- いんげん1/2本
- もやし1/8袋（25ｇ）
- 長ねぎ1/4本（25ｇ）
- レタス1.5枚
- 生姜1/4かけ
- にんにく1片
- 鶏ガラスープ250ｃｃ
- 醤油小さじ1/3
- オイスターソース小さじ5/6
- 酒小さじ1
- 砂糖小さじ1
作り方
1
人参、いんげんはもやしと同じ大きさ・長さに切り、もやし、人参、いんげんを豚肉で巻く。
2
長ねぎは食べやすい大きさに切り、レタスは食べやすい大きさにちぎっておく。
3
鍋に１と長ねぎ、そのままの生姜・にんにく、鶏がらスープ、醤油、オイスターソース、酒、砂糖を入れ煮る。
4
煮汁がほぼなくなるまで煮込み、器にレタスと共に盛り付けて完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
インゲンは一年に3回収穫できることから「サンドマメ」とも呼ばれます。カロテン・ビタミンＣに富み、疲労回復や美肌作りに効果的です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 241kcal | ビタミンB2 | 0.36mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 24.8g | 葉酸 | 62μg |
| 脂質 | 11.4g | ビタミンC | 10mg |
| 炭水化物 | 11.1g | コレステロール | 70mg |
| カルシウム | 32mg | 食物繊維総量 | 2.1g |
| 鉄 | 1.4mg | 食塩相当量 | 1.2g |
| ビタミンB1 | 0.98mg |
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