オクラとブロッコリーの肉巻き
オクラとブロッコリーを豚肉で巻いて、チーズと一緒に香ばしく焼きつけます。味付けは塩とこしょうだけですが、溶けたチーズが野菜とよく絡み、塩味と旨味が全体に広がります。
管理栄養士
山内 奈菜
材料（1人分）
- オクラ4本
- ブロッコリー1/4株（40g）
- スライスチーズ1枚
- 豚肩ロース（しゃぶしゃぶ用）4枚（15×4）
- 塩小さじ1/8
- こしょう適量
- 油小さじ1/2
作り方
1
オクラはヘタの先端を切り落としてガクを剥く。 ブロッコリーは芯が長くなるように、小房に切り分ける。 鍋に湯を沸かし、オクラは約1分、ブロッコリーは約2分、それぞれを茹でてザルにとる。
2
スライスチーズは細長くなるように4等分にする。
3
豚肉を広げて全体に塩・こしょうをまぶしてから、1と2を巻く。
4
フライパンに油を熱し、閉じ口を下にして肉巻きを並べる。中火で、転がしながら全体に焼き色がつくまで焼いて、皿に盛る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
オクラとブロッコリーは少し硬いくらいに茹でると、肉に巻いて焼いた後でも食感がよく仕上がります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 196kcal | ビタミンB2 | 0.27mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 13.9g | 葉酸 | 133μg |
| 脂質 | 14.8g | ビタミンC | 62mg |
| 炭水化物 | 5.5g | コレステロール | 41mg |
| カルシウム | 79mg | 食物繊維総量 | 4.0g |
| 鉄 | 1.1mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.48mg |
このレシピの作者
管理栄養士
山内 奈菜大学卒業後、料理教室講師、短大での実験実習助手を経験し、料理の基礎から応用を幅広い年代の方々と共に学んできました。作る人も食べる人も皆が幸せになれる食卓を理想とし、作ってみたい！やってみたら美味しくできた！と思っていただけるレシピ提供を目指します。
