しっとりヘルシー鶏ハム
余熱でじんわり調理するので、胸肉が驚くほどしっとり！低脂質、高タンパクでヘルシーなハムです。お弁当にも大活躍！
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- 鶏胸肉（皮なし）1/3枚（70g）
- 食塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
作り方
1
鶏胸肉は包丁で切り込みを入れて厚さを均一にする。食塩と砂糖を全体にすり込み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で2時間以上置く。
2
ボウルに水を張って2を入れ、途中水を変えて1時間ほど塩抜きする。
3
水気をペーパータオルなどでしっかり拭き取り、端からきっちりと巻く。
4
ラップをしっかり巻きつけ形を整える。空気が入らないように両端をきつくねじって結んだら、もう一度ラップで同様に包む。
5
深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、４を入れ完全に沈める。もう一度沸騰したら火を止め冷めるまで放置。
管理栄養士からのコツ・ポイント
中までじっくり火を通す為に、お湯はたっぷり沸かしてください。お好きなハーブや香辛料を巻き込むと、また違った味わいになりますよ。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 85kcal | ビタミンB2 | 0.07mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 17.1g | 葉酸 | 4μg |
| 脂質 | 1.3g | ビタミンC | 1mg |
| 炭水化物 | 1.4g | コレステロール | 51mg |
| カルシウム | 4mg | 食物繊維総量 | 0.0g |
| 鉄 | 0.3mg | 食塩相当量 | 1.5g |
| ビタミンB1 | 0.04mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
