無限おやさい丼
無限にごはんが食べられるとして話題になった、無限○○。そんなおかずを栄養たっぷりにした丼です！ ただし、ご飯は無限に食べないように。
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子
材料（1人分）
- 茄子1本
- えのきだけ1/2袋
- 小松菜2茎
- ツナ缶1缶
- ごま油小さじ1
- 中華スープの素（顆粒）小さじ1/2
- 醤油少々
- 塩少々
- こしょう少々
- ごはん1杯（120ｇ）
- 温泉卵１個
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
茄子はヘタを取って千切りにして水にさらし、えのきたけはほぐし、小松菜は3㎝に切って耐熱容器に入れる。
2
ふんわりラップをして電子レンジ（500Ｗ）で3分加熱したら、水気を切る。
3
ツナ缶、中華スープの素、醤油、塩、こしょうで味をつける。
4
お皿にご飯を盛り付けて、③を乗せ、温泉卵を添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
全て材料を混ぜてから電子レンジに入れても良いのですが、野菜だけ電子レンジで加熱してから水気を切ることで、味がしっかり馴染み、少ない調味料ですみます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 427kcal | ビタミンB2 | 0.48mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 24.8g | 葉酸 | 164μg |
| 脂質 | 11.2g | ビタミンC | 27mg |
| 炭水化物 | 62.1g | コレステロール | 204mg |
| カルシウム | 163mg | 食物繊維総量 | 6.7g |
| 鉄 | 5.1mg | 食塩相当量 | 2.4g |
| ビタミンB1 | 0.36mg |
このレシピの作者
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子フリー管理栄養士。レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね！」と盛り上がるようなものを提案しています。
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