蒸し器不要！甘納豆のふわふわかるかん
甘納豆で手軽にちょこっと和スイーツ。2切れずつ冷凍保存ができるので、食べたい時にレンチンで解凍できます。
管理栄養士
井上 慶子
材料（4人分）
- 長芋2.5cm（50ｇ）
- 上新粉1/2カップ弱
- 卵白1個分
- 砂糖大さじ2
- 水大さじ1
- 甘納豆（あずき）14粒
- 甘納豆（いんげんまめ）小5個
- 甘納豆（えんどう）8粒
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
卵白は砂糖を2～3回にわけて入れながらツノがたつまでしっかり泡立てる。
2
①にすりおろした長芋、水を入れよく混ぜる。
3
10㎝角、5㎝くらいの高さの耐熱性容器にクッキングシートをしき、②を半量入れる。甘納豆を並べさらに残りの半量を入れ平らにする。
4
フライパンにお湯を1㎝ほど注ぎ、③を入れる。
5
強火で沸騰したらぐつぐつした状態を保ち、中火でフタをして15分加熱する。器から取り出し8等分に切る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
すりおろした長芋は空気に触れると酸化して黒く変色するので、直前にすりおろすか皮をむいたら酢水につけると良い。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 94kcal | ビタミンB2 | 0.04mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.3g | 葉酸 | 3μg |
| 脂質 | 0.2g | ビタミンC | 1mg |
| 炭水化物 | 21.4g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 5mg | 食物繊維総量 | 0.5g |
| 鉄 | 0.2mg | 食塩相当量 | 0.1g |
| ビタミンB1 | 0.03mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
