きんかんとくるみの黒糖ゆべし
194kcal
総エネルギー量
約30分
調理時間
ビタミンCの豊富なきんかん、ビタミンEの豊富なくるみ、ミネラルが含まれる黒糖を使った、どこか懐かしい味の和菓子です。カリウムが1人分200mg含まれ、高血圧やむくみの予防にもおすすめです。
管理栄養士
原 由紀
材料（4人分）
- きんかん5個（50g）
- くるみ35g
- 白玉粉90g
- 黒糖大さじ5
- 水1/2カップ
- 醤油小さじ1
- 片栗粉適量
作り方
1
きんかんは種を除き皮ごと薄切りにし、キッチンペーパーで包んで軽く果汁をとる。 くるみは手で小さく砕いてフライパンに入れ、中火で1分ほど炒る。
2
耐熱ボウルに白玉粉と黒糖を入れ、水を少しずつ加えながら泡だて器でぐるぐる混ぜる。さらに1のきんかんとくるみ、醤油を加えて混ぜる。
3
600Wで1分半レンジ加熱する。取り出してヘラで全体を混ぜ、さらに1分レンジ加熱する。
4
バットなどに片栗粉をしき3をうつす。ヘラで2cmほどの厚さにのばし、2～3cm角のひと口大に切ったら出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
作り方3では生地が熱いため火傷に注意しましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 194kcal | ビタミンB2 | 0.03mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.1g | 葉酸 | 15μg |
| 脂質 | 6.3g | ビタミンC | 6mg |
| 炭水化物 | 32.5g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 46mg | 食物繊維総量 | 1.3g |
| 鉄 | 1.1mg | 食塩相当量 | 0.2g |
| ビタミンB1 | 0.05mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
