菜花と高野豆腐の卵とじ
菜の花にはカロチンやビタミンCを多く含むので、風邪の予防・美肌効果などがあります。鶏肉や豆腐をプラスして良質なたんぱく質を摂取することで、丈夫な血管を作ることができるメニューです。
楽しく食べる、ととのえる
ダイエットプラス
材料（1人分）
- 菜の花2.5茎
- 高野豆腐1枚分
- 鶏もも肉1/8枚（40g）
- 卵1/2個
- めんつゆ小さじ1
- 水50cc
- 酒15cc
- ゆず適量
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
高野豆腐は水で戻し、4等分に切る。菜花はさっとゆで、5cmほどの長さに切る。
2
鶏肉は食べやすい大きさに切り、鍋にめんつゆ、水、酒を入れて火にかけ、高野豆腐、鶏肉を加える。
3
鶏肉に火が通ったら、菜の花を加え、弱火で1～2分煮て、溶きほぐした卵を回しかける。
4
卵に火が通ったら器に盛り、刻んだ柚子を飾る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
高野豆腐を戻す際に、干し椎茸の戻し汁を含ませてもさらにおいしく仕上がります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 235kcal | ビタミンB2 | 0.44mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 19.5g | 葉酸 | 291μg |
| 脂質 | 14.3g | ビタミンC | 109mg |
| 炭水化物 | 7.3g | コレステロール | 147mg |
| カルシウム | 210mg | 食物繊維総量 | 3.8g |
| 鉄 | 3.9mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.18mg |
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