黒きくらげと牛もも肉の卵とじ
黒きくらげはキクラゲ科のきのこの一種です。黒きくらげは、血液に栄養を与えるなど血をきれいにし、流れをよくする食材と言われています。きのこや野菜、海藻などをたっぷり食べて尿をアルカリ性に変えましょう。
管理栄養士、国際薬膳師、国際薬膳調理師、ヘルスフードカウンセラー
高木 祐香
材料（1人分）
- 黒きくらげ(乾燥)6個
- 牛もも薄切り肉4枚（40g）
- 卵(溶き卵)1個
- 小松菜3本
- しょうが親指大の1/4
- ごま油小さじ1・1/2
- ☆砂糖小さじ1
- ☆酒小さじ2
- ☆オイスターソース小さじ1/2
- ☆濃口しょうゆ小さじ1/3
- 白炒りごま小さじ1弱
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
黒きくらげはたっぷりの水で戻し(パッケージ参照)、石づきがあれば除く。
2
小松菜は根元を除き、長さ4cm位に切る。しょうがはせん切り。☆は混ぜ合わせる。
3
フライパンにごま油(小さじ1)を熱し(強火)、溶き卵を入れ、半熟状になったらバットに取り出す。
4
同じフライパンに残りのごま油・しょうがを熱し、香りがしてきたら牛肉を加え炒める(中火)。
5
黒きくらげ・小松菜を加えさっと炒めたら、☆を加え混ぜる。
6
最後に③・白ごまを加え混ぜ、皿に盛り付ける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
・黒きくらげが大きい場合は、食べやすい大きさに切るとよいです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 230kcal | ビタミンB2 | 0.32mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.4g | 葉酸 | 64μg |
| 脂質 | 15.7g | ビタミンC | 12mg |
| 炭水化物 | 5.8g | コレステロール | 212mg |
| カルシウム | 90mg | 食物繊維総量 | 0.8g |
| 鉄 | 2.3mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.10mg |
このレシピの作者
管理栄養士、国際薬膳師、国際薬膳調理師、ヘルスフードカウンセラー
高木 祐香フリー管理栄養士。幼少期より闘病生活を経験したことを機に、癒しの「食医」を目指す。「こころもカラダも幸せにする食を。」をモットーに、現代栄養学と中医薬膳学の両面からアプローチできる専門家として、料理講師、レシピ開発、コラム執筆、食事カウンセリングなど、食とヘルスケアの分野で活動中。
