235kcal
菜花と高野豆腐の卵とじ
菜の花にはカロチンやビタミンCを多く含むので、風邪の予防・美肌効果などがあります。鶏肉や豆腐をプラスして良質なたんぱく質を摂取することで、丈夫な血管を作ることができるメニューです。
調理時間 約20分
費用目安（1人分） 約360円
材料（1人分）
| 菜の花 | 2.5茎 |
| 高野豆腐 | 1枚分 |
| 鶏もも肉 | 1/8枚（40g） |
| 卵 | 1/2個 |
| めんつゆ | 小さじ1 |
| 水 | 50cc |
| 酒 | 15cc |
| ゆず | 適量 |
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
-
1
高野豆腐は水で戻し、4等分に切る。菜花はさっとゆで、5cmほどの長さに切る。
-
2
鶏肉は食べやすい大きさに切り、鍋にめんつゆ、水、酒を入れて火にかけ、高野豆腐、鶏肉を加える。
-
3
鶏肉に火が通ったら、菜の花を加え、弱火で1～2分煮て、溶きほぐした卵を回しかける。
-
4
卵に火が通ったら器に盛り、刻んだ柚子を飾る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
高野豆腐を戻す際に、干し椎茸の戻し汁を含ませてもさらにおいしく仕上がります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 235kcal | ビタミンB2 | 0.44mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 19.5g | 葉酸 | 291μg |
| 脂質 | 14.3g | ビタミンC | 109mg |
| 炭水化物 | 7.3g | コレステロール | 147mg |
| カルシウム | 210mg | 食物繊維総量 | 3.8g |
| 鉄 | 3.9mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.18mg |