厚揚げと豆のトマト煮込み
ダイエット中に不足しがちなカルシウムを、イソフラボン豊富な厚揚げ・大豆でしっかりと補給。
管理栄養士/フードコーディネーター
楠本睦実
材料（1人分）
- 厚揚げ約1/4枚
- 大豆8粒
- たまねぎ1/8個
- ウインナー1/2本
- オリーブ油小さじ1
- ★トマトペースト小さじ2
- ★醤油小さじ1/2
- ★トマトジュース大さじ1
- パセリ少々
作り方
1
厚揚げは、色紙切りに。たまねぎはみじん切りに。ウインナーは輪切りにする。パセリはみじん切りに。
2
オリーブ油をひき、たまねぎ、ウインナー、大豆、厚揚げを順に炒める。
3
2に★を加えてひと炒めし、器に盛り、パセリを添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
味がぼやけがちなトマト煮には、ウインナーやベーコンを少量いれることで美味しさアップ！
栄養素（1人分）
| エネルギー | 205kcal | ビタミンB2 | 0.07mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 11.2g | 葉酸 | 31μg |
| 脂質 | 16.2g | ビタミンC | 8mg |
| 炭水化物 | 6.1g | コレステロール | 6mg |
| カルシウム | 201mg | 食物繊維総量 | 2.0g |
| 鉄 | 2.5mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.12mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
楠本睦実保育園栄養士勤務後、家庭料理の料理本・雑誌などへ憧れを抱き、 フードコーディネーターを取得。毎日の生活で欠かすことができない『食』。しっかり食べてキレイをサポートする彩りレシピやコラムをお伝えしています。
