野菜たっぷりベトナム風焼肉

野菜たっぷりベトナム風焼肉
235kcal
総エネルギー量
約15分
調理時間
約210円
費用目安(1人分)

味付けはナンプラーと砂糖のみ!赤玉葱やパクチー、レモンなど食材を組み合わせて作る、お手軽ベトナム料理です。

井上 慶子
管理栄養士
井上 慶子

材料(1人分)

牛もも肉赤身 焼肉用 5枚
キャベツ 1/2枚
赤玉葱 1/4個
大さじ1/2
パクチー 2本
レモン 1/6個
ナンプラー 小さじ2/3
砂糖 小さじ1/2
レモン汁 小さじ1/2
黒こしょう 少々

作り方

  • 1

    キャベツは食べやすい大きさにちぎり、赤玉葱はくし形に切り炒めやすいようにばらしておく。

  • 2

    フライパンに半量の油で中火で熱し、牛肉の両面に焼き色がつくまでさっと焼きいったん皿に取り出して置く。

  • 3

    残りの半量の油をフライパンに入れ、赤玉葱を炒め30秒ほどさっと炒めたらキャベツと②を入れる。ナンプラー、砂糖、レモン汁、黒こしょうを入れ、手早く炒め皿に盛る。

  • 4

    刻んだパクチーとレモンを添える。

管理栄養士からのコツ・ポイント

紫玉葱は、一般的な白い玉葱に比べて辛味や刺激臭が少なく食べやすいです。価格はやや高いが、彩りも美しいので、おもてなし料理にも使いたい食材です。

栄養素(1人分)

エネルギー 235kcal ビタミンB2 0.16mg
たんぱく質 13.6g 葉酸 63μg
脂質 15.5g ビタミンC 37mg
炭水化物 9.4g コレステロール 44mg
カルシウム 43mg 食物繊維総量 2.0g
2.0mg 食塩相当量 1.0g
ビタミンB1 0.09mg

このレシピの作者

井上 慶子

管理栄養士

戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院栄養士を経て現在フリーの管理栄養士として、特定保健指導、料理教室講師、子ども料理番組のレシピ作成などに従事。仮面ライダー鎧武DVD(第十巻)特典映像にて調理講師として出演。日本酒が好きなことから、「低エネルギー・低塩の“美味しく飲める”酒の肴」を日々研究中。

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