野菜たっぷりベトナム風焼肉
味付けはナンプラーと砂糖のみ！赤玉葱やパクチー、レモンなど食材を組み合わせて作る、お手軽ベトナム料理です。レモンは風味だけではなく、抗酸化作用やコラーゲン作り、鉄分の吸収などで活躍するのでビタミンC量もアップ！
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 牛もも肉赤身 焼肉用5枚
- キャベツ1/2枚
- 赤玉葱1/4個
- 油大さじ1/2
- パクチー2本
- レモン1/6個
- ナンプラー小さじ2/3
- 砂糖小さじ1/2
- レモン汁小さじ1/2
- 黒こしょう少々
作り方
1
キャベツは食べやすい大きさにちぎり、赤玉葱はくし形に切り炒めやすいようにばらしておく。
2
フライパンに半量の油で中火で熱し、牛肉の両面に焼き色がつくまでさっと焼きいったん皿に取り出して置く。
3
残りの半量の油をフライパンに入れ、赤玉葱を炒め30秒ほどさっと炒めたらキャベツと②を入れる。ナンプラー、砂糖、レモン汁、黒こしょうを入れ、手早く炒め皿に盛る。
4
刻んだパクチーとレモンを添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
紫玉葱は、一般的な白い玉葱に比べて辛味や刺激臭が少なく食べやすいです。価格はやや高いが、彩りも美しいので、おもてなし料理にも使いたい食材です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 217kcal | ビタミンB2 | 0.16mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 13.6g | 葉酸 | 63μg |
| 脂質 | 15.5g | ビタミンC | 37mg |
| 炭水化物 | 9.4g | コレステロール | 44mg |
| カルシウム | 42mg | 食物繊維総量 | 2.0g |
| 鉄 | 2.0mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
