鶏としめじのトマト甘酒煮
鶏もも肉、たまねぎとしめじを加えた簡単な炒めものに、栄養満点な甘酒をプラスした１品です。 発酵食品である甘酒には、アミノ酸をはじめとしたうま味成分が豊富に含まれ、疲労回復効果はもちろん、腸内環境を整え、免疫力アップなど多種多様な効果が見込めます。
管理栄養士/フードコーディネーター
楠本睦実
材料（1人分）
- 鶏もも肉70g
- しめじ1/4パック（25g）
- たまねぎ1/8個（25g）
- オリーブ油小さじ１
- 塩少々
- こしょう少々
- イタリアンパセリ少々
合わせ調味料A
- 甘酒大さじ1
- トマトジュース大さじ1
作り方
1
しめじはいしづきをとってほぐし、たまねぎは薄切りにする。
2
フライパンにオリーブ油を熱し、鶏もも肉を炒め、たまねぎ、しめじも加えて炒める。 ふたをして弱火で2分程蒸し焼きにする。
3
塩、こしょうで味を整え、火を止めてから合わせ調味料Aを加える。
4
器に盛り、ちぎったイタリアンパセリを散らす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
甘酒は加熱すると、麹菌が死んでしまうので、加熱はせずに最後に加えるだけにします。市販の甘酒を選ぶ際には、添加物が少ないもの、原材料が少ないものを選ぶと良いです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 200kcal | ビタミンB2 | 0.16mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 13.0g | 葉酸 | 24μg |
| 脂質 | 14.2g | ビタミンC | 6mg |
| 炭水化物 | 7.1g | コレステロール | 63mg |
| カルシウム | 12mg | 食物繊維総量 | 1.3g |
| 鉄 | 0.7mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.13mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
楠本睦実保育園栄養士勤務後、家庭料理の料理本・雑誌などへ憧れを抱き、 フードコーディネーターを取得。毎日の生活で欠かすことができない『食』。しっかり食べてキレイをサポートする彩りレシピやコラムをお伝えしています。
