にらたまスープ
手軽にできて彩り鮮やか、食卓も華やぐ栄養価の高いスープです。にらの香り成分には、特有の健康効果がありますが、加熱により失われやすい成分です。栄養素も効果的に摂取するために、にらを加えたらあまり火を通し過ぎないのがポイント。
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子
材料（2人分）
- 卵1個
- にら1/2ワ
- 水1と1/2カップ
- 鶏がらスープの素小さじ1
- しょう油少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳、卵）
作り方
1
にらは2cm長さに切る。
2
鍋に、水、鶏がらスープの素を煮立て、しょう油を加える。
3
にらを加えて、溶き卵を流し入れる。卵をふわっと固まったら軽く混ぜる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
にら独特の香り成分である硫化アリルには、疲労回復に働くビタミンB1の代謝を助ける作用があります。ビタミンB1の豊富な豚肉料理に合わせれば、栄養素も効果的にとれますね。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 47kcal | ビタミンB2 | 0.14mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.0g | 葉酸 | 41μg |
| 脂質 | 2.9g | ビタミンC | 5mg |
| 炭水化物 | 1.6g | コレステロール | 102mg |
| カルシウム | 26mg | 食物繊維総量 | 0.7g |
| 鉄 | 0.6mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.03mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子懐石料理、西洋料理、薬膳料理、フードコーディネートを学び、フードコーディネーターとして雑誌や書籍のレシピ制作や広告撮影に携わる。また、管理栄養士として、ダイエットレストランや、ホテルフェアの監修、クリニックにて栄養指導に従事、資格を活かした実績も多い。
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