かぶとはんぺんのお粥
真っ白なかぶとはんぺんを使ったお粥です。野菜と魚の旨味成分で満足感のある仕上がりです。仕上げにごま油を少量まわしかけても美味しくいただけます。はんぺんは、消化のよいたんぱく質源です。
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子
材料（2人分）
- ご飯茶碗1杯
- はんぺん1/2枚
- かぶ（根）1個
- かぶ（葉）3本
- 水3カップ
- 和風だしの素小さじ1/2
- 塩少々
作り方
1
かぶ（根）とはんぺんは1cm角に切る。かぶの葉は塩茹でしてみじん切りにする。
2
鍋に、水、和風だしの素、ご飯、かぶ（根）を加えて、とろみがつくまで15分程煮る。はんぺんを加えて2分煮て、塩で味をととのえる。器に盛り、かぶの葉を添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
胃腸疲れがあり食欲がなくても、するりとバランス良く食べられるお粥レシピです。かぶの優しい甘みが身体にしみます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 147kcal | ビタミンB2 | 0.02mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.7g | 葉酸 | 19μg |
| 脂質 | 0.5g | ビタミンC | 7mg |
| 炭水化物 | 32.2g | コレステロール | 4mg |
| カルシウム | 19mg | 食物繊維総量 | 1.5g |
| 鉄 | 0.3mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.02mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子懐石料理、西洋料理、薬膳料理、フードコーディネートを学び、フードコーディネーターとして雑誌や書籍のレシピ制作や広告撮影に携わる。また、管理栄養士として、ダイエットレストランや、ホテルフェアの監修、クリニックにて栄養指導に従事、資格を活かした実績も多い。
