いつもの野菜で簡単！ヘルシー七草粥
七種の野草を入れて胃腸を休める習わしの七草粥。消化しやすく身近な野菜でも手軽に作ることができますよ。お粥はご飯に比べて水分が多く量が増え、満足感がアップするので、ダイエットにも適した主食です。
管理栄養士
原 由紀
材料（3人分）
- 生米1合
- 水4カップ
- 白菜葉中1枚
- ほうれん草小1/2株
- 小松菜小1/2株
- 水菜20g
- こねぎ4本
- 豆苗20ｇ
- 大根1cm
- 塩少々
作り方
1
鍋に生米と水をいれてフタをし中火にかける。
2
1の間に、白菜・ほうれん草・小松菜・水菜・こねぎ 豆苗、大根をみじん切りにする。
3
1が沸騰したら2の野菜を加えて軽く混ぜる。再び沸騰したら弱火にしフタをして15分ほど炊く。
4
火を消し、塩を入れて軽く混ぜる。フタをして10分蒸らせば出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
お粥は消化に良く、胃腸に負担がかかりにくい1品です。早食いに気を付けて、ゆっくり冷ましながら召し上がりください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 192kcal | ビタミンB2 | 0.07mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.2g | 葉酸 | 64μg |
| 脂質 | 0.6g | ビタミンC | 19mg |
| 炭水化物 | 43.4g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 45mg | 食物繊維総量 | 1.4g |
| 鉄 | 1.1mg | 食塩相当量 | 0.2g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
